Mt. Apo – Omniroast
Mt. Apo – Omniroast
KAKAO. BRAUNER ZUCKER. TROPISCHE FRÜCHTE.
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Varietät: Arabica Catimor
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Anbauhöhe: 1.525+ m ü. M.
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Aufbereitung: Honey-processed
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Geschmacksnoten: Kakao, brauner Zucker und tropische Früchte
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Röstgrad: Omniroast – vielseitig einsetzbar für Espresso und Filter
Der Mount Apo, der höchste Gipfel der Philippinen, thront majestätisch über den Kaffeefarmen von Bansalan, Davao del Sur. An seinen Hängen, insbesondere in Sitio Balutakay, ist der Boden dunkel, nährstoffreich und vulkanisch – ein Geschenk des schlafenden Riesen. In Höhenlagen zwischen 1.300 und 1.700 Metern ist die Luft beständig kühl und neblig. Dies schafft eine Umgebung für eine langsame Reifung, die es den Kaffeekirschen ermöglicht, tiefe, komplexe Aromen zu entwickeln.
Das Herzstück dieser Region ist die Balutakay Coffee Farmers Association (BACOFA). Was 2013 als kleine Gruppe von 20 Bauern begann, hat sich zu einer Weltklasse-Kooperative mit fast 200 Kleinbauern entwickelt. Diese Landwirte, von denen viele den indigenen Lumad-Gruppen angehören, haben die Landschaft verwandelt. Wo sie früher mit schwankenden Preisen für Kohl und Karotten kämpften, bauen sie heute preisgekrönten Catimor-Arabica an. Bei diesem Wandel ging es nicht nur um die Nutzpflanze, sondern um das Handwerk; heute werden die BACOFA-Bauern als einige der fähigsten Verarbeiter des Landes gefeiert.
Ihre Aufbereitung ist präzise und vielfältig. Während viele Regionen bei einer Methode bleiben, sind die BACOFA-Bauern Meister der Honey- und Natural-Verfahren. Reife Kirschen werden akribisch von Hand gepflückt und sortiert – eine Aufgabe, die oft von den Frauen der Kooperative geleitet wird, deren scharfe Augen sicherstellen, dass nur die „rötesten der Roten“ weiterverarbeitet werden. Diese Kirschen werden dann auf erhöhten Solarbeeten getrocknet. Das Ergebnis ist eine Tasse, die für ihre Lebendigkeit berühmt ist, mit Noten von Dalandan (einheimische Zitrusfrucht), Feige und Aprikose sowie einem langanhaltenden Karamell-Abgang.
Der Kaffee hat eine neue Ära des Wohlstands und des Stolzes am Mt. Apo eingeläutet. Über BACOFA haben die Bauern Zugang zu modernen Mühlenanlagen und internationalen Märkten erhalten und bewiesen, dass philippinischer Kaffee auf der globalen Spezialitätenbühne konkurrieren kann. Für die Familien von Balutakay ist der Kaffeebaum ein Symbol der Resilienz – ein dauerhafter Anker im vulkanischen Boden, der den Berg schützt und ihr Erbe für kommende Generationen sichert.
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Varietät: Arabica Catimor
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Anbauhöhe: 1.525+ m ü. M.
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Aufbereitung: Honey-processed
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Geschmacksnoten: Kakao, brauner Zucker und tropische Früchte
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Röstgrad: Omniroast – vielseitig einsetzbar für Espresso und Filter
Der Mount Apo, der höchste Gipfel der Philippinen, thront majestätisch über den Kaffeefarmen von Bansalan, Davao del Sur. An seinen Hängen, insbesondere in Sitio Balutakay, ist der Boden dunkel, nährstoffreich und vulkanisch – ein Geschenk des schlafenden Riesen. In Höhenlagen zwischen 1.300 und 1.700 Metern ist die Luft beständig kühl und neblig. Dies schafft eine Umgebung für eine langsame Reifung, die es den Kaffeekirschen ermöglicht, tiefe, komplexe Aromen zu entwickeln.
Das Herzstück dieser Region ist die Balutakay Coffee Farmers Association (BACOFA). Was 2013 als kleine Gruppe von 20 Bauern begann, hat sich zu einer Weltklasse-Kooperative mit fast 200 Kleinbauern entwickelt. Diese Landwirte, von denen viele den indigenen Lumad-Gruppen angehören, haben die Landschaft verwandelt. Wo sie früher mit schwankenden Preisen für Kohl und Karotten kämpften, bauen sie heute preisgekrönten Catimor-Arabica an. Bei diesem Wandel ging es nicht nur um die Nutzpflanze, sondern um das Handwerk; heute werden die BACOFA-Bauern als einige der fähigsten Verarbeiter des Landes gefeiert.
Ihre Aufbereitung ist präzise und vielfältig. Während viele Regionen bei einer Methode bleiben, sind die BACOFA-Bauern Meister der Honey- und Natural-Verfahren. Reife Kirschen werden akribisch von Hand gepflückt und sortiert – eine Aufgabe, die oft von den Frauen der Kooperative geleitet wird, deren scharfe Augen sicherstellen, dass nur die „rötesten der Roten“ weiterverarbeitet werden. Diese Kirschen werden dann auf erhöhten Solarbeeten getrocknet. Das Ergebnis ist eine Tasse, die für ihre Lebendigkeit berühmt ist, mit Noten von Dalandan (einheimische Zitrusfrucht), Feige und Aprikose sowie einem langanhaltenden Karamell-Abgang.
Der Kaffee hat eine neue Ära des Wohlstands und des Stolzes am Mt. Apo eingeläutet. Über BACOFA haben die Bauern Zugang zu modernen Mühlenanlagen und internationalen Märkten erhalten und bewiesen, dass philippinischer Kaffee auf der globalen Spezialitätenbühne konkurrieren kann. Für die Familien von Balutakay ist der Kaffeebaum ein Symbol der Resilienz – ein dauerhafter Anker im vulkanischen Boden, der den Berg schützt und ihr Erbe für kommende Generationen sichert.
Davao City, oft als „Königsstadt des Südens” und „Kronjuwel von Mindanao” bezeichnet, ist eine weitläufige Metropole, die eine schnelllebige städtische Wirtschaft mit einer tiefen Verehrung für Natur und Tradition verbindet.
Auch im Jahr 2026 ist sie flächenmäßig eine der größten Städte der Welt und das wichtigste Handels- und Industriezentrum im Süden der Philippinen.
Hier sind die Gründe, warum Davao so einzigartig ist:
1. Die „Hauptstadt“ der Früchte und Blumen
Davao ist die unbestrittene Durian-Hauptstadt der Philippinen. Während die stark riechende „Königin der Früchte“ ihr bekanntestes Exportgut ist, ist die Stadt auch ein bedeutender Produzent von Pomelo, Mangostan und Bananen. Über die Früchte hinaus ist sie als Orchideenhauptstadt bekannt, insbesondere als Heimat der seltenen Waling-waling, der „Königin der philippinischen Orchideen“.
2. Der Mt. Apo und der Philippinenadler
Die Stadt liegt am Fuße des Mount Apo, dem höchsten Berg des Landes (2.954 Meter). Dieser ruhende Vulkan sorgt für den fruchtbaren Boden, auf dem der Kaffee und Kakao angebaut werden, die Sie profilieren. Davao ist auch das Schutzgebiet des Philippinenadlers, eines der größten und seltensten Raubvögel der Welt, der im Philippine Eagle Center in Malagos geschützt wird.
3. Die Schokoladenhauptstadt
In den letzten Jahren wurde Davao offiziell zur Schokoladenhauptstadt der Philippinen erklärt. Die Region produziert etwa 80 % des Kakaos des Landes. Einheimische Marken wie Malagos Chocolate haben zahlreiche internationale Auszeichnungen gewonnen und Davao zu einem globalen Reiseziel für Liebhaber von handwerklich hergestellter Schokolade gemacht.
4. Kadayawan-Festival
Jedes Jahr im August findet in der Stadt das Kadayawan-Festival statt, das als „Mutter aller Mindanao-Festivals” gilt. Es ist ein Erntedankfest und eine Hommage an die 11 indigenen Stämme der Stadt (die Lumad- und Moro-Gruppen). Die Straßen sind voller Blumenschwänze, traditioneller Musik und lebhafter Tanzwettbewerbe.
Davao City, oft als „Königsstadt des Südens” und „Kronjuwel von Mindanao” bezeichnet, ist eine weitläufige Metropole, die eine schnelllebige städtische Wirtschaft mit einer tiefen Verehrung für Natur und Tradition verbindet.
Auch im Jahr 2026 ist sie flächenmäßig eine der größten Städte der Welt und das wichtigste Handels- und Industriezentrum im Süden der Philippinen.
Hier sind die Gründe, warum Davao so einzigartig ist:
1. Die „Hauptstadt“ der Früchte und Blumen
Davao ist die unbestrittene Durian-Hauptstadt der Philippinen. Während die stark riechende „Königin der Früchte“ ihr bekanntestes Exportgut ist, ist die Stadt auch ein bedeutender Produzent von Pomelo, Mangostan und Bananen. Über die Früchte hinaus ist sie als Orchideenhauptstadt bekannt, insbesondere als Heimat der seltenen Waling-waling, der „Königin der philippinischen Orchideen“.
2. Der Mt. Apo und der Philippinenadler
Die Stadt liegt am Fuße des Mount Apo, dem höchsten Berg des Landes (2.954 Meter). Dieser ruhende Vulkan sorgt für den fruchtbaren Boden, auf dem der Kaffee und Kakao angebaut werden, die Sie profilieren. Davao ist auch das Schutzgebiet des Philippinenadlers, eines der größten und seltensten Raubvögel der Welt, der im Philippine Eagle Center in Malagos geschützt wird.
3. Die Schokoladenhauptstadt
In den letzten Jahren wurde Davao offiziell zur Schokoladenhauptstadt der Philippinen erklärt. Die Region produziert etwa 80 % des Kakaos des Landes. Einheimische Marken wie Malagos Chocolate haben zahlreiche internationale Auszeichnungen gewonnen und Davao zu einem globalen Reiseziel für Liebhaber von handwerklich hergestellter Schokolade gemacht.
4. Kadayawan-Festival
Jedes Jahr im August findet in der Stadt das Kadayawan-Festival statt, das als „Mutter aller Mindanao-Festivals” gilt. Es ist ein Erntedankfest und eine Hommage an die 11 indigenen Stämme der Stadt (die Lumad- und Moro-Gruppen). Die Straßen sind voller Blumenschwänze, traditioneller Musik und lebhafter Tanzwettbewerbe.
One of my absolute favourites from the assortment! Earthy with a hint of sweetness, just perfect for my flat whites. Love both the coffee and the gorgeous packaging. Such a great gift idea for coffee lovers who want to explore unique origins and get a little taste of what the Philippines has to offer.
J'ai eu l'occasion de tester ce dernier dans un café, je sais que ce dernier est une valeur sûre. Son goût est très doux avec des arômes fruité, de ce fait même les personnes n'aimant pas spécialement le café l'apprécie grandement.
If you like creamy, slightly floral or fruity type coffees without the sourness, then this is the coffee for you. It’s got a really great depth of flavour and would recommend this one to everyone
Der Geschmack war frisch und sehr angenehm. Keine übertriebe Säure. Dieser Kaffee hat mich jeden morgen gecacht. Wird auf jedenfall demnächst wieder in mein Sortiment aufgenommen. Die Süße von Honig und die leichte Säure von der Jackfrucht. Einfach perekt für den morgendlichen Espresso
super great balance of sweet, fruity and the natural bitterness of coffee. made espresso from and the crema was great!