Sagada - Torréfaction filtre
Sagada - Torréfaction filtre
AGRUMES DOUX, BAIES, CHOCOLAT AU LAIT FIN
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Variété : Arabica Typica
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Altitude : 1 675 m d’altitude
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Traitement : Honey-Processed (Miel)
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Profil de torréfaction : Idéal pour le filtre
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Corps : Moyen
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Notes de dégustation : Agrumes doux, baies et chocolat au lait
Perché dans les montagnes centrales de la Cordillère, enveloppé dans une brume quasi perpétuelle, se trouve Sagada. Cette ville isolée est célèbre pour ses cercueils suspendus et ses grottes de calcaire, mais pour les amateurs de café, elle est le berceau du légendaire Arabica de Sagada. Cultivés à des altitudes dépassant 1 600 mètres, les caféiers bénéficient ici de températures parmi les plus froides des Philippines, ce qui donne un grain dense et riche en arômes, très convoité par les torréfacteurs du monde entier.
La culture du café à Sagada est profondément personnelle. Contrairement aux grandes plantations, le café de Sagada est cultivé dans des « jardins de cour » et de petites parcelles forestières où les arbres sont protégés par l'ombre des grands pins. Les agriculteurs, appartenant au groupe indigène Kankanaey, cultivent le café depuis des générations, se transmettant souvent des arbres ancestraux comme héritage familial. Le terrain étant très accidenté, chaque étape de la production — du transport des engrais organiques sur les pentes à la descente des sacs de cerises — se fait entièrement à la main.
Le profil de Sagada se définit par sa complexité. Les nuits froides de montagne ralentissent la maturation de la cerise, permettant à une acidité distincte de se développer. La majeure partie du café de Sagada est traitée par voie humide (lavée) ou selon le procédé « honey » en utilisant l'eau pure des sources de montagne, puis séchée au soleil sur des claies en bois. Ce soin traditionnel permet d'obtenir une tasse propre et sophistiquée, avec un équilibre doux-amer, présentant souvent des notes de chocolat au lait, de baies fraîches et une pointe d'agrumes.
Pour les habitants de Sagada, le café est un fil qui relie leur passé ancestral à un avenir durable. C'est une culture qui respecte la terre et récompense les patients. En choisissant le café de Sagada, vous soutenez une communauté qui privilégie la qualité à la quantité et le patrimoine à la production de masse.
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Variété : Arabica Typica
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Altitude : 1 675 m d’altitude
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Traitement : Honey-Processed (Miel)
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Profil de torréfaction : Idéal pour le filtre
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Corps : Moyen
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Notes de dégustation : Agrumes doux, baies et chocolat au lait
Perché dans les montagnes centrales de la Cordillère, enveloppé dans une brume quasi perpétuelle, se trouve Sagada. Cette ville isolée est célèbre pour ses cercueils suspendus et ses grottes de calcaire, mais pour les amateurs de café, elle est le berceau du légendaire Arabica de Sagada. Cultivés à des altitudes dépassant 1 600 mètres, les caféiers bénéficient ici de températures parmi les plus froides des Philippines, ce qui donne un grain dense et riche en arômes, très convoité par les torréfacteurs du monde entier.
La culture du café à Sagada est profondément personnelle. Contrairement aux grandes plantations, le café de Sagada est cultivé dans des « jardins de cour » et de petites parcelles forestières où les arbres sont protégés par l'ombre des grands pins. Les agriculteurs, appartenant au groupe indigène Kankanaey, cultivent le café depuis des générations, se transmettant souvent des arbres ancestraux comme héritage familial. Le terrain étant très accidenté, chaque étape de la production — du transport des engrais organiques sur les pentes à la descente des sacs de cerises — se fait entièrement à la main.
Le profil de Sagada se définit par sa complexité. Les nuits froides de montagne ralentissent la maturation de la cerise, permettant à une acidité distincte de se développer. La majeure partie du café de Sagada est traitée par voie humide (lavée) ou selon le procédé « honey » en utilisant l'eau pure des sources de montagne, puis séchée au soleil sur des claies en bois. Ce soin traditionnel permet d'obtenir une tasse propre et sophistiquée, avec un équilibre doux-amer, présentant souvent des notes de chocolat au lait, de baies fraîches et une pointe d'agrumes.
Pour les habitants de Sagada, le café est un fil qui relie leur passé ancestral à un avenir durable. C'est une culture qui respecte la terre et récompense les patients. En choisissant le café de Sagada, vous soutenez une communauté qui privilégie la qualité à la quantité et le patrimoine à la production de masse.
Sagada est connue pour ses vallées montagneuses pittoresques et apaisantes, ses rizières, ses grottes, ses cascades rafraîchissantes et ses falaises surplombant une mer de nuages, ce qui en fait une destination idéale pour les voyageurs qui aiment les activités aventureuses dans la nature, telles que la randonnée, la
spéléologie, la descente en rappel et la natation.
Malgré l'urbanisation, Sagada a conservé une grande partie de sa culture indigène Igorot, dont le tissage traditionnel est le meilleur exemple.
Sagada est connue pour ses vallées montagneuses pittoresques et apaisantes, ses rizières, ses grottes, ses cascades rafraîchissantes et ses falaises surplombant une mer de nuages, ce qui en fait une destination idéale pour les voyageurs qui aiment les activités aventureuses dans la nature, telles que la randonnée, la
spéléologie, la descente en rappel et la natation.
Malgré l'urbanisation, Sagada a conservé une grande partie de sa culture indigène Igorot, dont le tissage traditionnel est le meilleur exemple.
I really enjoyed the coffees I ordered ! The communication was perfect and really enjoyable.
I discovered Liberica as I never tried one before and found it really cool.
We drink this as espresso, and it's simply delightful! It has a subtle fruity flavor and a sweet aftertaste that makes each cup smooth and enjoyable.