Ampucao, Benguet - Torréfaction expresso
Ampucao, Benguet - Torréfaction expresso
CHOCOLAT NOIR. AMANDE. CITRON.
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Variété : Arabica Typica/Bourbon
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Altitude : 1 500+ m d’altitude
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Traitement : Lavé (Washed)
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Notes de dégustation : Chocolat noir, amande, citron
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Profil de torréfaction : Idéal pour l'espresso
Benguet est niché sur les hauteurs des montagnes de la Cordillère, au nord de Luçon. Le paysage est une tapisserie époustouflante de sommets embrumés et de crêtes couvertes de pins, où le café s'épanouit à des altitudes de 1 200 à 1 600 mètres. Ici, les peuples autochtones Ibaloi et Kankanaey cultivent des caféiers Arabica dans l'air frais des montagnes, souvent sous l'ombre tamisée de la canopée forestière.
La vie à la ferme à Benguet est une question d'héritage et de travail manuel méticuleux. La plupart des parcelles sont de petits « jardins forestiers » familiaux où les caféiers côtoient les chayotes, les agrumes et les légumes d'altitude. Pendant la récolte, les familles parcourent des terrains escarpés pour cueillir à la main uniquement les cerises les plus rouges. En raison du microclimat distinct de la région – caractérisé par de fortes pluies et des nuits fraîches – les cerises de café mûrissent lentement, concentrant les sucres qui créent ce profil chocolaté et noisetté signature de la région.
Le traitement est un art communautaire pratiqué à la ferme. Les cerises sont généralement traitées par voie humide à l'aide de dépulpeuses manuelles, puis fermentées dans de petites cuves avant d'être lavées à l'eau de source des montagnes. Le séchage a lieu sur des lits africains surélevés en bambou ou sur des patios en béton, où les grains sont constamment retournés pour assurer une humidité uniforme. Ce processus laborieux est soutenu par des coopératives locales qui défendent le commerce équitable (« Fair Trade ») et les pratiques durables, garantissant que le dévouement des agriculteurs envers la qualité se traduise par de meilleurs moyens de subsistance.
Pour les habitants de Benguet, le café est « l'or noir » des hauts plateaux. C'est plus qu'une simple exportation ; c'est une fierté culturelle et un symbole de résilience. Dans chaque tasse, vous goûtez la beauté sauvage des montagnes et l'esprit durable des communautés qui y vivent.
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Variété : Arabica Typica/Bourbon
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Altitude : 1 500+ m d’altitude
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Traitement : Lavé (Washed)
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Notes de dégustation : Chocolat noir, amande, citron
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Profil de torréfaction : Idéal pour l'espresso
Benguet est niché sur les hauteurs des montagnes de la Cordillère, au nord de Luçon. Le paysage est une tapisserie époustouflante de sommets embrumés et de crêtes couvertes de pins, où le café s'épanouit à des altitudes de 1 200 à 1 600 mètres. Ici, les peuples autochtones Ibaloi et Kankanaey cultivent des caféiers Arabica dans l'air frais des montagnes, souvent sous l'ombre tamisée de la canopée forestière.
La vie à la ferme à Benguet est une question d'héritage et de travail manuel méticuleux. La plupart des parcelles sont de petits « jardins forestiers » familiaux où les caféiers côtoient les chayotes, les agrumes et les légumes d'altitude. Pendant la récolte, les familles parcourent des terrains escarpés pour cueillir à la main uniquement les cerises les plus rouges. En raison du microclimat distinct de la région – caractérisé par de fortes pluies et des nuits fraîches – les cerises de café mûrissent lentement, concentrant les sucres qui créent ce profil chocolaté et noisetté signature de la région.
Le traitement est un art communautaire pratiqué à la ferme. Les cerises sont généralement traitées par voie humide à l'aide de dépulpeuses manuelles, puis fermentées dans de petites cuves avant d'être lavées à l'eau de source des montagnes. Le séchage a lieu sur des lits africains surélevés en bambou ou sur des patios en béton, où les grains sont constamment retournés pour assurer une humidité uniforme. Ce processus laborieux est soutenu par des coopératives locales qui défendent le commerce équitable (« Fair Trade ») et les pratiques durables, garantissant que le dévouement des agriculteurs envers la qualité se traduise par de meilleurs moyens de subsistance.
Pour les habitants de Benguet, le café est « l'or noir » des hauts plateaux. C'est plus qu'une simple exportation ; c'est une fierté culturelle et un symbole de résilience. Dans chaque tasse, vous goûtez la beauté sauvage des montagnes et l'esprit durable des communautés qui y vivent.
Ampucao est une ville située dans la municipalité d'Itogon, au sommet des crêtes des montagnes de la Cordillère. Elle est célèbre parmi les randonneurs comme la porte d'entrée du mont Ulap, une destination pittoresque connue pour sa « mer de nuages », ses sommets vallonnés recouverts de prairies et ses forêts de pins.
Alors qu'Itogon est historiquement connue comme une ville minière, les communautés d'Ampucao se sont de plus en plus tournées vers l'agriculture durable, utilisant le sol riche en minéraux et l'air frais des montagnes pour cultiver un café d'altitude exceptionnel.
Ampucao est une ville située dans la municipalité d'Itogon, au sommet des crêtes des montagnes de la Cordillère. Elle est célèbre parmi les randonneurs comme la porte d'entrée du mont Ulap, une destination pittoresque connue pour sa « mer de nuages », ses sommets vallonnés recouverts de prairies et ses forêts de pins.
Alors qu'Itogon est historiquement connue comme une ville minière, les communautés d'Ampucao se sont de plus en plus tournées vers l'agriculture durable, utilisant le sol riche en minéraux et l'air frais des montagnes pour cultiver un café d'altitude exceptionnel.
hammermäßig
Alle Sorten schmecken gut!