Bukidnon - Omniroast
Bukidnon - Omniroast
SWEET. FLORAL HINTS. WINEY.
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Varietät: Arabica Typica/Catimor
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Anbauhöhe: 1.200+ m ü. M.
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Aufbereitung: Gewaschen (Washed)
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Geschmacksprofil: Lebendige Säure mit weinartigen Untertönen und süßen floralen Nuancen.
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Röstgrad: Omniroast – vielseitig einsetzbar für Espresso und Filterkaffee.
Das Hochland von Bukidnon, gelegen im Herzen von Mindanao, gilt als die „Speisekammer“ der Philippinen. In dieser fruchtbaren Provinz liegt Sil-Ipon, eine Gemeinde auf den sanften Plateaus und vulkanischen Ausläufern des Mount Kitanglad. Auf Höhenlagen zwischen 1.100 und 1.500 Metern schaffen die tiefen, nährstoffreichen Vulkanböden und beständige Regenfälle ein üppiges Refugium, in dem Arabica und Fine Robusta prächtig gedeihen.
Die Kaffeebauern von Sil-Ipon, von denen viele den indigenen Gemeinschaften der Talaandig und Higaonon angehören, betrachten Kaffee als eine heilige Verbindung zu ihrem angestammten Land. Der Anbau ist hier ein Akt der Geduld; das „Bukidnon Sweet“-Profil entsteht aus einer einzigartigen Kombination von Stress durch die Höhenlage und akribischer Sorgfalt nach der Ernte. Im Gegensatz zum im Wald gewachsenen Kaffee des Nordens profitieren die Farmen in Bukidnon von weitläufigen Plateaus, auf denen die Sonne hilft, den Brix-Wert (Zuckergehalt) in der Frucht zu konzentrieren.
Das Qualitätsmanagement erfolgt durch eine Mischung aus traditionellem Wissen und moderner Präzision. Oft nutzen die Bauern das trockene Verfahren (Natural), um die natürliche Süße des Kaffees zu verstärken, indem sie die ganzen Kirschen auf Hochbeeten unter der äquatorialen Sonne trocknen. Dies ermöglicht es dem Zucker aus dem Fruchtfleisch, in die Bohne einzuziehen, was zu einer Tasse führt, die durch Noten von braunem Zucker, reifen Steinfrüchten und einem honigartigen Abgang besticht. Lokale Kooperativen arbeiten eng mit diesen Kleinbauern zusammen und stellen Solartrockner sowie Feuchtigkeitsmessgeräte bereit, um sicherzustellen, dass der Ruf der „Süße“ internationalen Standards entspricht.
Kaffee ist in Sil-Ipon ein Motor für sozialen Wandel. Er hat indigene Bauern dazu befähigt, Unternehmer zu werden und den Übergang von der Subsistenzlandwirtschaft zum Spezialitätenhandel zu vollziehen. Durch die Konzentration auf hochwertige „süße“ Microlots bewahren diese Familien nicht nur ihre Umwelt, sondern sichern auch eine wohlhabende Zukunft für die nächste Generation von Hochland-Kaffeebauern.
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Varietät: Arabica Typica/Catimor
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Anbauhöhe: 1.200+ m ü. M.
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Aufbereitung: Gewaschen (Washed)
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Geschmacksprofil: Lebendige Säure mit weinartigen Untertönen und süßen floralen Nuancen.
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Röstgrad: Omniroast – vielseitig einsetzbar für Espresso und Filterkaffee.
Das Hochland von Bukidnon, gelegen im Herzen von Mindanao, gilt als die „Speisekammer“ der Philippinen. In dieser fruchtbaren Provinz liegt Sil-Ipon, eine Gemeinde auf den sanften Plateaus und vulkanischen Ausläufern des Mount Kitanglad. Auf Höhenlagen zwischen 1.100 und 1.500 Metern schaffen die tiefen, nährstoffreichen Vulkanböden und beständige Regenfälle ein üppiges Refugium, in dem Arabica und Fine Robusta prächtig gedeihen.
Die Kaffeebauern von Sil-Ipon, von denen viele den indigenen Gemeinschaften der Talaandig und Higaonon angehören, betrachten Kaffee als eine heilige Verbindung zu ihrem angestammten Land. Der Anbau ist hier ein Akt der Geduld; das „Bukidnon Sweet“-Profil entsteht aus einer einzigartigen Kombination von Stress durch die Höhenlage und akribischer Sorgfalt nach der Ernte. Im Gegensatz zum im Wald gewachsenen Kaffee des Nordens profitieren die Farmen in Bukidnon von weitläufigen Plateaus, auf denen die Sonne hilft, den Brix-Wert (Zuckergehalt) in der Frucht zu konzentrieren.
Das Qualitätsmanagement erfolgt durch eine Mischung aus traditionellem Wissen und moderner Präzision. Oft nutzen die Bauern das trockene Verfahren (Natural), um die natürliche Süße des Kaffees zu verstärken, indem sie die ganzen Kirschen auf Hochbeeten unter der äquatorialen Sonne trocknen. Dies ermöglicht es dem Zucker aus dem Fruchtfleisch, in die Bohne einzuziehen, was zu einer Tasse führt, die durch Noten von braunem Zucker, reifen Steinfrüchten und einem honigartigen Abgang besticht. Lokale Kooperativen arbeiten eng mit diesen Kleinbauern zusammen und stellen Solartrockner sowie Feuchtigkeitsmessgeräte bereit, um sicherzustellen, dass der Ruf der „Süße“ internationalen Standards entspricht.
Kaffee ist in Sil-Ipon ein Motor für sozialen Wandel. Er hat indigene Bauern dazu befähigt, Unternehmer zu werden und den Übergang von der Subsistenzlandwirtschaft zum Spezialitätenhandel zu vollziehen. Durch die Konzentration auf hochwertige „süße“ Microlots bewahren diese Familien nicht nur ihre Umwelt, sondern sichern auch eine wohlhabende Zukunft für die nächste Generation von Hochland-Kaffeebauern.
Bukidnon, auch bekannt als die „Kornkammer Mindanaos“, ist eine Binnenprovinz auf einem weiten Plateau im Süden der Philippinen. Ihre Landschaft ist geprägt von sanften Hügeln, tiefen Schluchten und den majestätischen Bergketten des Kitanglad und des Kalatungan. Dank des ganzjährig kühlen und feuchten Klimas ist die Provinz ein wahres Agrarparadies mit ausgedehnten Ananas-, Bananen- und Kaffeeplantagen.
Bukidnon, auch bekannt als die „Kornkammer Mindanaos“, ist eine Binnenprovinz auf einem weiten Plateau im Süden der Philippinen. Ihre Landschaft ist geprägt von sanften Hügeln, tiefen Schluchten und den majestätischen Bergketten des Kitanglad und des Kalatungan. Dank des ganzjährig kühlen und feuchten Klimas ist die Provinz ein wahres Agrarparadies mit ausgedehnten Ananas-, Bananen- und Kaffeeplantagen.